Luchtfilter voor restaurant Kentucky Fried Chicken (KFC)

Luchtfilter voor restaurant KFC

CASE STUDY: Goede luchtfiltering is van essentieel belang voor KFC

Kentucky Fried Chicken (KFC) is de populairste kip-restaurantketen ter wereld met meer dan 18.000 restaurants in 115 landen en regio’s. Nederland telt inmiddels 46 KFC-restaurants en in de komende jaren worden er 5 tot 10 nieuwe KFC-restaurants per jaar geopend. Bij KFC staan nog steeds koks in de keuken van ieder restaurant, die de hele dag door producten vers bereiden volgens origineel receptuur.

Veel aandacht voor veiligheid en hygiëne De fastfoodketen telt in Nederland ongeveer 1.800 werknemers. KFC vindt het belangrijk dat zowel haar medewerkers als haar klanten zich in een zo gezond mogelijke omgeving bevinden. Een gezonde omgeving betekent dat het bedrijf er alles aan doet om zowel de veiligheid als de hygiëne te waarborgen, zodat werknemers en klanten zich in een schone, overzichtelijke en veilige omgeving bevinden.

Binnen ieder restaurant is er dan ook speciale aandacht voor de luchtfiltering. Naast het gebruik van ovens, staan er dagelijks meerdere fryers aan. “Wie wel eens frituurt weet welke aanslag dit veroorzaakt. Kijk maar eens naar de filters in de afzuigkap boven je fornuis. Je kunt je voorstellen dat binnen een professionele omgeving waar vele uren per dag, zeven dagen per week gefrituurd wordt, een goede luchtfiltering van essentieel belang is”, vertelt Johan Huijbers, hoofd afdeling service en onderhoud bij Guts Installatietechniek.

Vetophoping in het luchtfilteringsysteem zorgde in het verleden soms voor grote problemen ”In opdracht van KFC onderhouden wij het luchtfiltering-systeem van verschillende restaurants. In het begin van onze samenwerking werden we regelmatig gevraagd om spoedstoringen te verhelpen.

Men ondervond in die tijd veel hinder van vetophoping in zowel de luchtkanalen als in de luchtbehandelingskasten op het dak, met storingen tot gevolg. Als een luchtbehandelingskast uitvalt, worden in verband met de veiligheid de frituur-stations automatisch uitgeschakeld. Dan ligt het hele restaurant stil. Je kunt je voorstellen dat dit een enorme impact heeft op de bedrijfsvoering.”

Huijbers noemt een tweede uitdaging waarmee Guts destijds geconfronteerd werd: “De geur van de lucht die het ventilatiesysteem naar buiten blaast wordt niet door iedereen als plezierig ervaren. Zeker in dichtbebouwde gebieden was dit een probleem. KFC vroeg ons ook hiervoor een oplossing te vinden.”

Tweevoudige filters voorkomen uitval en reduceren kosten “Samen met AFPRO Filters hebben we gezocht naar een storingsvrije oplossing die tevens de geur van de afvoergassen tot het minimum beperkt. Wij hebben deze problemen uiteindelijk opgelost door het inzetten van hoogwaardige zakkenfilters, gecombineerd met speciale door AFPRO ontwikkelde koolstoffilters en -cilinders. Beiden bevatten actief kool dat gasvormige deeltjes aan zich bindt, waardoor geur deeltjes niet meer in de buitenlucht terecht komen. Gelijktijdig hebben we het aantal filterwisselingen verhoogd. De filters worden nu eerder vervangen waardoor de filterweerstand binnen de gestelde marges blijft en de koolstoffilters niet meer verzadigd raken. De kans op uitval van de luchtbehandelingskasten wordt hierdoor geminimaliseerd”, aldus Huijbers.

Door het inzetten van meer geavanceerde luchtfilters in combinatie met een kortere standtijd zijn de directe kosten toegenomen. Deze vallen echter in het niet bij de besparingen. “Het uitvallen van een luchtbehandelingskast waardoor het restaurant tijdelijk niet operationeel is, zorgt voor een enorme kostenpost. Deze voorkomen we nu door middel van een kleine extra investering. Dat KFC daarnaast ook rekening houdt met haar omgeving is misschien niet in geld uit te drukken, maar draagt zeker bij aan een positief imago”, vat Huijbers zijn verhaal samen.

Het vervangen van de oude filters door een nieuw type heeft nog een derde voordeel, aldus Huijbers. “AFPRO investeert veel in de ontwikkeling van efficiëntere en energiezuinige filters. Door het gebruik van deze moderne, hoogwaardige luchtfilters wordt de luchtweerstand veel lager, waardoor de afzuiginstallatie minder hard hoeft te werken. Bij een installatie die 24 uur per dag operationeel is, praat je dan al snel over een behoorlijke energie- en dus kostenbesparing.”

Zeer tevreden over kwaliteit en dienstverlening “In het begin verhielpen we voornamelijk spoedstoringen voor KFC. Inmiddels is onze samenwerking uitgegroeid tot een vast onderhoudscontract waarbinnen wij al het preventief onderhoud voor verschillende vestigingen in Nederland verzorgen. De positieve resultaten die we samen met AFPRO Filters hebben behaald zijn dus niet onopgemerkt gebleven. Over de hoge kwaliteit en de service van AFPRO Filters ben ik dan ook zeer tevreden”, aldus het hoofd afdeling service en onderhoud.